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  吉林大米為什么會容易產(chǎn)生霉變？

  因為大米易于發(fā)熱霉變，大米發(fā)熱無不伴隨著生霉變質(zhì)。大米霉變的基本條件是水分，實質(zhì)是大米微生物所致。

  大米霉變多發(fā)生于梅雨高溫季節(jié)。散裝米堆發(fā)熱霉變的起始部位一般先出現(xiàn)于上層，在糧面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位多見；包裝大米多發(fā)生于上層2-3包，而后向縱深、中心部位逐步擴散。因此，在生產(chǎn)實踐中，加強大米堆上層及邊緣部位的壓蓋管理，是很重要的。